Ko govorimo o ekoloških živilih, vedno upoštevamo zdravje, higieno in zaščito pred škodljivimi kemikalijami. To velja tudi za to, kako so nekatere ekološke kmetijske prakse standardizirane in priznane v številnih podjetjih po vsem svetu.
Ekološka hrana
Ekološko kmetijstvo ima svoja skupna načela, ki so mednarodno priznana in jih sprejema več certifikacijskih organov. Ta načela temeljijo na načinu, kako naj bi ekološko kmetijstvo prispevalo k izboljšanju sveta. Za vzpostavitvijo teh načel stoji svetovna vizija, da bi se kmetijstvo izboljšalo po vsem svetu.
Tukaj si oglejte nekaj glavnih načel, ki urejajo ekološke kmetijske prakse, da boste razumeli pomen ekološke hrane v popolnem kontekstu. Prvo načelo ekološkega kmetijstva je ohranjanje in krepitev zdravja ljudi in živali.
Upoštevajte
Zdravje živih bitij je odvisno tudi od zdravja zemlje, zemlje in sveta. Zato to načelo usmerja ekološko kmetijstvo k ohranjanju zdravja celotne skupnosti in ekosistema. Ko bo zdrava zemlja povzročila pridelavo zdravih živil, bodo tudi posamezniki sami ostali zdravi. Zdravje ni le problem, omejen na to, da ostanemo brez bolezni in težav, ampak je lahko povezano tudi s splošnim blagostanjem posameznika.
Gre za ohranjanje telesnega, čustvenega in socialnega zdravja. Ekološke kmetijske prakse je treba izvajati tako, da ohranjajo odpornost in izvajajo regeneracijo. Cilj ekološkega kmetijstva mora biti ohranjanje zdravja vsakega živega bitja, poleg tega pa tudi celotnega ekosistema z upoštevanjem zdravih kmetijskih praks. Ne sme se osredotočati le na ohranjanje kakovosti pridelave in predelave hrane, temveč tudi na kakovost njene oskrbe in porabe.
Ne pozabite na
Proizvodi morajo biti visoke kakovosti in hranilne vrednosti. Skrbeti mora za zdravje ter preprečevati uporabo nezdravih dodatkov in sestavin. Zato se pri pridelavi ekoloških izdelkov ne uporabljajo pesticidi in gnojila. V skladu s tem načelom so ekološka živila čista, za njihovo konzerviranje pa se ne uporabljajo nezdravi aditivi. Takšne prakse pridelave in postprodukcije vodijo k boljšemu zdravju celotnega ekosistema.
To načelo zahteva, da se ekološko kmetijstvo osredotoča na delo z živimi ekosistemi. Teh sistemov se mora ne le držati, temveč jih tudi vzdrževati. Osnova proizvodnje morajo biti ekološki procesi. Poleg tega mora temeljiti na recikliranju. Če se okolje za ustvarjanje ohranja zdravo, je mogoče dobro zagotoviti prehrano. Če bi na primer ohranili zdravje tal, bi bile rastline zagotovo bolj zdrave.
Zato je za ekološko kmetijstvo bistveno, da ohranja ravnovesje v naravi. Pri upravljanju kmetijskih postopkov je treba upoštevati ekologijo in lokalne probleme. Večji poudarek bi bilo treba nameniti ponovni uporabi virov in recikliranju odpadkov. To bi lahko pripomoglo k ohranjanju okolja in virov. Celoten postopek proizvodnje, predelave, prevoza in trgovanja je treba izvajati na okolju prijazen način. To načelo se nanaša na zagotavljanje poštenih priložnosti in oblikovanje poštenih odnosov.
Zaključek
Ko se ljudje vključijo v ekološko kmetovanje, ima vsakdo pravico do poštenega ravnanja. Na primer, kmetje, predelovalci hrane, trgovci z živili, distributerji in potrošniki morajo biti pravično obravnavani. Cilj ekološkega kmetovanja mora biti zagotavljanje kakovostnega življenja vsem osebam, ki so z njim povezane. Osredotočiti se mora tudi na ustvarjanje zadostne oskrbe s hrano. Uporaba virov mora potekati na ekološko pravičen način. Poleg tega mora biti pravičnost zagotovljena v celotnem procesu ekološkega kmetijstva.
To načelo se osredotoča na odgovorno ravnanje, ki omogoča varovanje zdravja ljudi in okolice. Cilj ekološkega kmetijstva mora biti ohranjanje prihodnjih generacij, saj ne sme biti vpleteno v nobena sporna dejanja. Zavračati mora na primer dvomljive tehnologije, kot je genski inženiring. Tisti, ki se ukvarjajo z ekološkim kmetijstvom, bi se morali osredotočiti na povečanje proizvodnje in učinkovitosti, vendar ne na račun nevarnosti za zdravje. Pred uporabo tehnologije ali metode bi bilo treba opraviti ustrezno oceno tehnologije ali metode. Ekološko kmetijstvo bi se moralo izogibati vsemu, kar bi lahko imelo nezdrav ali nevaren vpliv na živa bitja ali okolico.