Intră în orice magazin de produse alimentare sănătoase, magazin alimentar sau chiar în orice magazin de proximitate și cel mai probabil vei găsi rafturi cu pulberi proteice, batoane și băuturi, multe dintre acestea fiind produse din proteine din zer. Așadar, ce este, de unde provine, la ce este bună și de ce este atât de comună? Pentru a înțelege proteina din zer este necesar să înțelegem ce este zerul.
Ce se întâmplă?
Atunci când laptele se încheagă, fie în mod natural, fie prin încălzire, el se împarte pentru a forma caș solid, care poate fi folosit pentru a face brânză, și un lichid subțire, apos, numit zer. Zerul este bogat în vitamine, proteine, minerale și lactoză. Încă din Grecia antică, medici precum Hipocrate și Galen prescriau zerul pacienților ca agent terapeutic. Zerul lichid proaspăt era folosit pentru detoxifierea organismului, inclusiv a tuturor organelor principale, inclusiv ficatul, intestinele și rinichii, precum și pentru tratarea afecțiunilor pielii, a calculilor biliari, a problemelor digestive, a edemelor, a gutei și a altor afecțiuni inflamatorii.
Deci, ce este proteina din zer? Este o gamă de proteine diferite extrase din zer și apoi uscate pentru a fi transformate în pulbere. Aceasta conține mai puține grăsimi și lactoză, un zahăr din lapte, decât zerul lichid. Este considerat unul dintre cele mai bune tipuri de proteine, deoarece cuprinde toți cei 20 de aminoacizi și toți cei 9 aminoacizi esențiali.
Aminoacizi
Acestea sunt blocurile de construcție ale corpului nostru, pe care le folosește pentru a construi oase, mușchi și țesuturi conjunctive, pentru a sintetiza hormoni și enzime digestive, precum și pentru a genera energie. Este absorbit rapid prin tractul digestiv, permițând aminoacizilor să intre în sânge și să ajungă mai repede la treabă, refăcând cantitățile pierdute în timpul exercițiilor fizice, ceea ce îl face popular printre culturisti, atleți de rezistență și luptători de weekend. Beneficiile proteinei din zer nu se opresc însă la sala de sport , totuși. Aceasta ajută la întărirea sistemului imunitar.
Trei dintre aminoacizii din proteinele din zer, L-cisteina, L-glutamina și glicina, sunt esențiali pentru producerea antioxidantului glutation. Glutationul reduce daunele provocate de radicalii liberi, luptă împotriva infecțiilor, poate ajuta la scăderea șanselor de cancer și sprijină ficatul în detoxifierea organismului. De asemenea, poate reduce sentimentele de tensiune și anxietate, deoarece include aminoacidul triptofan, care este implicat în sinteza neurotransmițătorului, serotonina.
Serotonină
Este responsabilă pentru reglarea stării de spirit, a comportamentului social, a memoriei și a somnului. Nivelurile scăzute de serotonină au fost asociate cu sentimente de depresie și anxietate. Există numeroase motive pentru care proteina din zer devine populară, primul fiind beneficiile atletice și de bunăstare de mai sus. Al doilea este avantajul. Ce este mai ușor decât să adaugi o pudră în băutura ta preferată pentru o doză imediată de proteine? Este semnificativ mai puțin incomod și mai puțin urât mirositor decât să cari cu tine o friptură.
Un alt motiv pentru care acest tip de proteină este acum popular este varietatea. O veți găsi în batoane de înlocuire a mesei, smoothie-uri, cereale, precum și în biscuiți. Vine în nenumărate arome și formulări, unele pulberi folosind 2 g de carbohidrați și 30 g de proteine, iar altele folosind 9 g de carbohidrați și 22 g de proteine. Deci, care este diferența? Izolații de proteine din zer conțin mai mult de 90% proteine în volum și puțin sau deloc grăsimi și lactoză. WPI-urile sunt procesate la o temperatură scăzută pentru a preveni ca proteina să se "denatureze" sau să se descompună acest lucru asigură că toate avantajele aminoacizilor rămân intacte. Acest proces complicat înseamnă că WPI-urile sunt printre cele mai scumpe tipuri de proteine. Ca urmare a lipsei lactozei și a grăsimilor, WPI-urile pot fi, de asemenea, fade.
Amintiți-vă
Concentratele de proteine din zer au un nivel ridicat de grăsimi și de semințe de in, adică de carbohidrați, decât WPI-urile. De asemenea, cantitatea de proteine care se găsește în WPC-uri este redusă cantitativ față de cea dintr-un izolat. Pe de altă parte, WPCS tind să fie mai accesibile decât un WPI și cuprind mai mulți compuși care stimulează digestia și imunitatea. Selectați un WPC de calitate superioară pentru a obține beneficii maxime. Amestecurile de proteine din zer pot combina ce e mai bun din ambele lumi de proteine sub formă de pudră, aducând împreună proteine de calitate superioară și palatabilitate.
De multe ori, proporția de tipuri de proteine nu este clar listată pe etichetă, așa că verificați lista de ingrediente. Cel mai abundent tip de proteine va fi înregistrat primul. Tipul de proteină din zer care este ideal pentru dumneavoastră depinde de obiectivele și nevoile dumneavoastră. Dacă nu sunteți sigur ce tip să cumpărați solicitați asistență la magazin sau de la un antrenor personal sau nutriționist sportiv. Un lucru de reținut în legătură cu proteina din zer este faptul că este derivată din lapte.
Amintiți-vă
Persoanele cu alergii la lapte ar putea dori să se consulte cu medicul lor înainte de a utiliza WPCS și combinațiile care conțin lactoză. Prevalența proteinelor din zer s-a îmbunătățit semnificativ în ultimii zece ani și cu atât de multe opțiuni încât poate fi ușor să vă simțiți copleșiți și confuzi cu privire la proteinele din zer și la obiectivul acestora. Cercetările încep să dezvăluie faptul că ar putea fi la îndemână pentru mai mult decât pentru simpla dezvoltare a mușchilor. Studiile arată acum că poate stimula sistemul imunitar, poate ajuta la reducerea anxietății și, eventual, poate ajuta la prevenirea bolilor cardiovasculare pentru unele persoane. Cunoașterea elementelor fundamentale despre proteina din zer vă poate ajuta să faceți alegeri sănătoase și inteligente cu privire la ceea ce decideți să vă hrăniți sistemul.