Det er en velkjent kjensgjerning at vegetabilske matvarer er de mest næringsrike for kroppen. Naturen gjorde jobben sin ved å gi oss styrkende naturlige matvarer som når de konsumeres i sine naturlige og hele land gir oss energi, utmerket helse og evnen til å forebygge kroniske sykdommer.
La oss se...
Hvis vi bare kan holde oss unna gatekjøkkenet og legge fra oss Twinkies, kan vi alle bli hundre år gamle. Vegetarianere følger et plantebasert kosthold som eliminerer fjærkre, kjøtt, fisk og noen ganger meieriprodukter. Veganere følger en strengere plan som bare tillater inntak av vegetabilske matvarer og absolutt ingen animalske produkter eller matvarer som er laget av dyr, for eksempel smør. Det er gjort mange studier av sammenhengen mellom denne typen kosthold og kreftforebygging.
Er det mulig å redusere risikoen for kreft gjennom kostholdet alene, og gjør vegetarianere det? Et økende antall undersøkelser har vist de siste årene at det å fjerne kjøttprodukter, spesielt, kan redusere sjansen for å få mange typer kreft. Vegetarkost inneholder vanligvis mye fiber, noe som kan være et selvstendig element i forebygging av kreft, spesielt kreft i fordøyelseskanalen. Forskning utført tidlig på 1970-tallet oppdaget at i de områdene i verden der fiberforbruket er størst, har forekomsten av tykktarmskreft vært lavest (og omvendt).
Visste du det?
Områder som USA, der kjøttinntaket og dermed fiberforbruket er billigst, har flest personer som rammes av tykktarmskreft. Ingen kan med sikkerhet si hvordan fiber kan beskytte mot tykktarmskreft, men legene har noen ideer. Fiber kan ikke fordøyes av GI-kanalen, og det bidrar til å bevege seg raskere gjennom tynntarmen og tykktarmen, og fører skadelige kreftfremkallende stoffer fra kostholdet utover GI-kanalen og fra kroppen din. Vann trekkes inn i tykktarmen fra fiberen, slik at fortynningen av kreftfremkallende stoffer er høyere. Fiber antas også å binde seg til gallesyrer i galleblæren.
Gallesyrer omdannes til kreftfremkallende stoffer av bakterier i tarmen, og hvis de er bundet av fiber, kan de ikke bli farlige. Fiber kan også gjæres i tykktarmen. Dette gjør mage-tarmkanalen surere, noe som gjør gallesyrene mindre skadelige. Brystkreft og magekreft antas å forebygges av fiber, delvis på grunn av dens innvirkning på å redusere kreftfremkallende stoffer. Dessuten reduserer fiber mengden østrogener som sirkulerer i kroppen. Østrogen uten motstand er en etablert risikofaktor for å få brystkreft. Den beste måten å få i seg fiber på er å spise et vegetarisk kosthold som inneholder hele frukter, grønnsaker, erter, linser, bønner og fullkorn. Prøv å få i deg minst 30-40 gram fiber hver dag.
Fettforbruk
Høyt fettinntak ble assosiert med tykktarmskreft og brystkreft. Den beste måten å redusere fettinntaket på er å spise et vegetarisk kosthold, som kan være fettfattig. Studier har vist at de landene med lavest fettinntak har lavere forekomst av bryst- og tykktarmskreft. Å kutte ned på fett i kosten kan hjelpe deg med å overleve brystkreft, selv når du har fått diagnosen. Selv om grønnsaker kan gi fett i form av for eksempel vegetabilske oljer, anses fett fra dyr som mer skadelig. Et vegetarisk kosthold fjerner det animalske fettet, noe som reduserer risikoen for kreft.
Fett i kroppen fra animalsk fett øker veksten i hormoninnhold, som østrogener. Som nevnt tidligere fremmer østrogen brystkreft. Fett øker mengden gallesyrer som skilles ut av galleblæren, noe som kan føre til tykktarmskreft. For å være trygg, hold fettinnholdet i kosten til mindre enn 15% fett. Grønnsaker inneholder mange naturlig forekommende molekyler som betakaroten, som finnes i gule og mørkegrønne grønnsaker. Betakaroten kan forebygge ulike typer kreft, inkludert lungekreft, blærekreft, kreft i munnhulen og strupehodet.
Avsluttende merknad
Andre forbindelser i grønnsaker inkluderer flavoner og indoler, som også har vist seg å være kreftbekjempende. Antioksidanter av alle slag finnes i frukt og grønnsaker og har betydelig effekt på kreftutvikling. Vegetarianere har vist seg å ha bedre immunforsvar enn ikke-vegetarianere. Naturlig drepercelleaktivitet er viktig for å fjerne kreftceller og forstadier til kreft. Denne virkningen finnes i større grad hos vegetarianere.