Apskritai galima teigti, kad dauguma mūsų su maistu negauna tinkamo nepakeičiamų riebalų rūgščių kiekio. Galbūt tai neatrodo kaip vėlyva naujiena. Tačiau didžioji dalis to, ką laikome naujienomis, neturi tiesioginės įtakos mūsų gyvenimui. Žemės drebėjimas pusiaukelėje per pasaulį pateks į laikraščių antraštes. Tačiau iš tikrųjų dauguma žmonių yra izoliuoti nuo jo poveikio.
Nepakeičiamosios riebalų rūgštys
Kita vertus, jie niekada nesukurs žurnalistų karjeros. Tačiau daugeliui iš mūsų šie maži vabaliukai daro didesnę įtaką, nei galėtume įtarti. Nepakeičiamosios riebalų rūgštys (NNR) vadinamos nepakeičiamosiomis, nes mums jų reikia, kad išgyventume, o mūsų organizmas negali jų pasigaminti. Dėl EFA trūkumo ir disbalanso kaltas įspūdingas lėtinių sveikatos sutrikimų rinkinys.
Tačiau, priešingai nei tolimas žemės drebėjimas, EFA trūkumas greičiausiai nepateks į laikraščių antraštes. Dvi labai svarbios nepakeičiamosios riebalų rūgštys, į kurias verta atkreipti dėmesį, yra omega-3 ir omega-6. Savo pavadinimus jos gavo dėl to, kad molekulėje yra pirmoji iš daugelio dvigubų anglies jungčių. Nors chemija yra svarbi, ji nėra šio rašinio dėmesio centre. Šiandien mums svarbiausia yra galimas abiejų šių riebalų poveikis sveikatai.
Supraskime tai
Atidžiau apžvelkime kiekvieną iš šių nepakeičiamųjų riebalų rūgščių atskirai ir apsvarstykime jų tarpusavio ryšį. Pirmiausia atvirkštine tvarka aptarsime omega-6. Galbūt apie omega-6 girdime ne tiek daug, kiek apie jos analogą. Tačiau atkreipkite dėmesį į šį įspūdingą gyvenimo aprašymą. Omega-6 padeda gydyti nervinę anoreksiją, ADHD, osteoporozę, diabetą, akių ligas, tam tikras odos ligas, alergijas, reumatoidinį artritą, tuberkuliozę ir net vėžį. Neblogai, jei kalbame apie neskelbiamą didvyrį. Dar kartą peržiūrėkite šį sąrašą.
Visi šie sunkūs susirgimai buvo susiję su omega-6 trūkumu. Tad kodėl taip mažai girdime apie šį mažą brangakmenį? Galbūt todėl, kad sveikatos problemos tampa įdomios tik tada, kai atsiranda akivaizdi problema. Tada paprastai randame tabletę, kurią galime išgerti. Tačiau jei tai ir yra mūsų nežinojimo priežastis, ji nėra pati svarbiausia. Faktas yra tas, kad dauguma žmonių su maistu gauna daug omega-6. Tiesą sakant, dauguma iš mūsų jų gauna per daug. Daugiau nei dešimt kartų per daug. Tai pokytis, ar ne? Per daug gero dalyko.
Bet kodėl?
Taip yra dėl to, kad daugelis mūsų perkamų maisto produktų yra perdirbti su tam tikra linolo rūgštimi, kuri yra mėgstama omega-6 forma. Be to, keliuose mūsų naudojamuose aliejuose, pavyzdžiui, saulėgrąžų, dygminų, sojų pupelių, kukurūzų ir medvilnės sėklų aliejuose, yra daug omega-6. Tad kas gi čia yra? Kodėl reikia nerimauti dėl didelio omega-6 kiekio? Mūsų organizmas geba linolo rūgštį paversti ilgesnės grandinės riebalų rūgštimis, dėl kurių gaminasi eikozanoidai.
Eikozanoidai, priklausomai nuo jų kilmės, gali turėti teigiamą ir neigiamą poveikį mūsų kūnams. Jie gali sulėtinti intravaskulinį krešėjimą, kuris padeda išvengti širdies priepuolių ir insulto. Jie slopina uždegimą, neleisdami mums perdėtai reaguoti į alergenus. Jie plečia kraujagysles, mažindami hipertenziją ir didindami puikų kraujo pristatymą. Jie taip pat gali kontroliuoti ląstelių augimą, lėtindami spartų vėžinių ląstelių augimą. Kita vertus, jie gali padidinti kraujo krešėjimą, kuris prisideda prie širdies priepuolio ir insulto.
Imuninė sistema
Jie slopina imuninę sistemą, todėl esame atviri ligoms. Jie skatina ląstelių vystymąsi ir taip skatina vėžinių ląstelių augimą. Be to, jie sukuria naujas kraujagysles, kurios gali maitinti vėžines ląsteles. Deja, eikozanoidai, susidarantys dėl omega-6 pertekliaus mašinoje, sukelia daugybę anksčiau minėtų neigiamų veiksnių. Omega-3 gauna priešingą istoriją. Kaip ir omega-6, ji labai svarbi tinkamai sveikatai ir yra naudinga gydant kelias lėtines ligas.
Tarp šių ligų yra širdies priepuoliai, vėžys, vilkligė, šizofrenija, pagreitintas senėjimas, insultas, atsparumas insulinui, astma, pogimdyminė depresija, nutukimas, diabetas, artritas, ADHD ir Alzheimerio liga. Tačiau, priešingai nei omega-6, daugumoje mitybos racionų trūksta omega-3. Dauguma mūsų gauna tik nedidelį kiekį to, ko reikia optimaliai sveikatai. Nors šis trūkumas gali pasireikšti įvairiais būdais, jis labiausiai pasireiškia lėtinėmis širdies ligomis. Yra žinoma, kad ištisos civilizacijos labai retai sirgo širdies ligomis dėl mitybos, kurioje buvo daug omega-3 turtingo maisto. Labiausiai pagarsėję iš jų yra eskimai.
Moksliniai tyrimai
Šią paslaptį pirmieji atskleidė danų mokslininkai iš eskimų. Akivaizdu, kad eskimai nesuvokė turį paslaptį. Jie valgė didelius kiekius jiems prieinamo riebaus maisto. Teisingai, riebaus maisto. Tokius maisto produktus, kaip lašiša, kuriuose gausu omega-3. Kai paslaptis buvo atskleista, tyrėjai pasiraitojo rankoves ir ėmėsi tyrimų ir bandymų, kad patikrintų hipotezę, jog omega-3 mažina širdies ligas. Tyrimai tęsiami ir toliau.
Tačiau didžioji dalis išvadų sutampa su pirminiais pastebėjimais. Tai yra: omega-3 mažina sergamumą širdies ir kraujagyslių ligomis. Tiesa, sprendimai tokie tikri, kad net Amerikos širdies asociacija (American Heart Association) dabar rekomenduoja vartoti žuvų taukų papildus visiems, kuriems nustatyta koronarinė širdies liga arba didelis trigliceridų kiekis.
Tai buvo nemenka AMA nuolaida. Žinoma, visi žinome, kad svarbiausia yra pusiausvyra. Galbūt ši pažįstama sentencija yra kiek svarbesnė nei nagrinėjama tema. Ir omega-6, ir omega-3 yra labai svarbūs sveikatai. Tačiau labai svarbu, kokiu santykiu vartojame šias riebalų rūgštis. Mokslininkų nuomonės dėl tobulo santykio skiriasi. Vienas rekomenduojamas santykis yra 5 dalys omega-6 ir 1 dalis omega-3. Kai kurie mano, kad šis santykis turėtų būti 10:1.
Konservatyvesniais skaičiavimais, tobulas santykis yra nuo 1:1 iki 4:1. Deja, tipiškoje amerikiečių mityboje omega-6 ir omega-3 santykis yra nuo 14:1 iki 20:1. Šis disbalansas lemia daugelį anksčiau minėtų lėtinių sveikatos problemų.
Ką darome?
Jei esate skaitytojas, kuris į tai žiūri rimtai, yra keletas priemonių, kurių galite imtis, kad užtikrintumėte geresnę savo ir savo artimųjų sveikatą. Galite pradėti nuo to, kad išvengtumėte maisto produktų, paruoštų su pieno rūgštimi, ir kai kurių anksčiau minėtų daug pieno rūgšties turinčių aliejų. Mažiau pirkite paruoštų maisto produktų ir daugiau gaminkite namuose. Tada stenkitės padidinti omega-3 vartojimą. Šaltųjų vandenų žuvyse, tokiose kaip lašiša ir tunas (ne konservuotose rūšyse), yra gana daug omega-3. Tačiau šias žuvis reikia vartoti dažniau nei kartą per savaitę. Esu sutikęs žmonių, kurie kasdien pusryčiams valgo lašišą. Jei nemėgstate žuvies arba nerimaujate dėl jūros teršalų, pabandykite vartoti žuvų taukų papildus. Puikiuose jų nėra teršalų. Mūsų mityba lėmė lėtinių ligų, pavyzdžiui, širdies ir kraujagyslių ligų, augimą. Mūsų mityba gali padėti išspręsti šias problemas.