Anda mungkin pernah memperhatikan beberapa waktu yang lalu sebuah produk tertentu dilaporkan tidak sehat bagi manusia, dan kemudian beberapa tahun kemudian sebuah penelitian baru menunjukkan bahwa sebenarnya produk tersebut memberikan manfaat kesehatan. Cokelat yang dulunya 'buruk' bagi Anda, kini menjadi sumber antioksidan yang fantastis, asalkan Anda menghindari produk yang tinggi gula.
Mari kita lihat...
Terkadang, perubahan postur tubuh mencerminkan penemuan ilmiah yang sebenarnya, dan terkadang hanya hasil dari kesalahpahaman atau miskomunikasi. Selama satu atau dua dekade terakhir, tidak terlalu banyak barang yang mengalami perubahan dalam pelayanan publik seperti yang dialami minyak kelapa. Minyak kelapa tercatat sebagai lemak jenuh tinggi yang berbahaya pada saat industri makanan berusaha meyakinkan dunia bahwa margarin adalah alternatif yang jauh lebih sehat daripada mentega.
Untuk lebih jelasnya, minyak dalam kelapa yang terhidrogenasi parsial mungkin mengandung lemak trans tingkat tinggi yang diketahui merugikan kesehatan manusia. Demikian pula, minyak yang sangat halus dapat tercipta karena penggunaan bahan kimia yang berpotensi berbahaya untuk mengekstrak minyak dari daging kelapa. Keajaibannya, bagaimanapun, terletak pada minyak kelapa yang tidak dimurnikan atau minyak kelapa murni yang diekstraksi melalui cold press atau metode lain tanpa menggunakan bahan kimia atau suhu tinggi yang merusak minyak.
Apa kau tahu?
Minyak kelapa murni memiliki kadar trigliserida rantai menengah (MCT) yang tinggi daripada asam lemak rantai panjang yang umum ditemukan pada minyak nabati lainnya. MCT tidak mudah diserap dan disimpan sebagai lemak pada tubuh kita. Asam lemak rantai menengah berbeda dengan asam lemak rantai panjang dalam satu hal yang sangat penting, yaitu tidak menyebabkan peningkatan kadar kolesterol atau penyakit kardiovaskular. Pada kenyataannya, MCT dapat membantu mengurangi risiko penyakit kardiovaskular dan aterosklerosis. Sebagian besar asam lemak rantai panjang, misalnya, minyak berbasis kedelai yang populer di banyak makanan olahan, berkontribusi dalam menurunkan kolesterol baik (HDL) dan meningkatkan kolesterol jahat (LDL).
Ketidakmampuan tubuh kita untuk menyerap MCT membuat minyak ini menjadi pilihan yang fantastis untuk mendukung penurunan berat badan dan meningkatkan massa tubuh dengan kehilangan lebih banyak lemak dibandingkan dengan jaringan otot. MCT juga membantu meningkatkan toleransi glukosa, yang membantu menyeimbangkan aktivitas insulin dan mengurangi kemungkinan diabetes tipe II. Minyak kelapa juga cenderung memberikan jumlah kalori yang sedikit lebih rendah per ons dibandingkan minyak lainnya. Minyak kelapa murni kaya akan antioksidan polifenol dan tokoferol, yang telah terbukti mengurangi stres oksidatif pada jaringan tubuh pada hewan percobaan.
Kesimpulan
Saat mencari minyak kelapa, carilah minyak yang tidak dimurnikan atau minyak extra virgin. Hindari minyak terhidrogenasi parsial untuk memasak dan pastikan Anda mencermati label makanan kemasan untuk produk yang mengandung minyak ini yang berbahaya. Minyak ini dapat menjadi pengganti yang bagus untuk mentega atau minyak lain yang digunakan dalam memasak. Rasa dari beberapa makanan akan ditingkatkan dengan rasa manis dari kelapa dan mungkin membutuhkan sedikit waktu untuk membiasakan diri. Rebusan, kari, salad dan biskuit panggang semuanya akan mendapatkan manfaat dari penggunaan minyak ini. Bersenang-senanglah dengan minyak ini saat Anda menemukan keajaiban dalam kelapa.