Sungguh ironis bagaimana sesuatu yang jelas seperti nutrisi telah diabaikan dalam sistem perawatan medis modern, dan bagaimana atas nama kenyamanan, masyarakat kita yang serba cepat telah memberikan jalan bagi makanan cepat saji, microwave, obat-obatan yang cepat saji, dan makan sambil berlari. Untungnya, ada fokus yang berkembang dalam peran penting nutrisi dalam menjaga kesehatan.
Ayurveda
Dalam Ayurveda, ilmu kuno India mengenai kehidupan, kesehatan dan umur panjang, makanan memainkan peran penting dalam meningkatkan kesehatan dan oleh karena itu dianggap sebagai obat. Berawal lebih dari lima ribu tahun yang lalu, Ayurveda masih merupakan bentuk perawatan kesehatan yang sangat dihormati di India saat ini. Menurut pendekatan holistik, setiap orang memiliki konstitusi khusus atau prakruti- sebuah kombinasi individu dari karakteristik fisik, mental dan psikologis yang ditentukan oleh banyak variabel di sekitar masa pembuahan dan kelahiran.
Gangguan keseimbangan akibat stres psikologis dan fisik, cedera, campuran dan pilihan makanan yang tidak tepat, selain perubahan musim dan cuaca dapat menyebabkan ketidakseimbangan dan pada akhirnya menimbulkan penyakit. Jika kita tahu bagaimana hal-hal tersebut mempengaruhi kita, kita dapat mengambil tindakan yang tepat untuk meminimalkan dampaknya dan menghilangkan sumber ketidakseimbangan. Dalam hal ini, jalan menuju kesehatan selalu bersifat individual. Tidak ada satu pendekatan yang ideal untuk semua orang, apakah itu berkaitan dengan diet, gaya hidup, olahraga atau menggunakan tanaman obat.
Lima komponen
Menurut Samkhya, landasan filosofis Ayurveda, produksi mengekspresikan dirinya melalui lima komponen -ether atau ruang, udara, api, air dan tanah. Komponen-komponen ini bermanifestasi di dalam tubuh sebagai tiga prinsip yang mengatur atau yang dikenal sebagai doshas: vata, pitta dan kapha. Setiap orang memiliki ketiga doshas ini dalam derajat yang berbeda-beda, meskipun satu dan kadang-kadang dua cenderung dominan dan yang lainnya sekunder.
Dalam keseimbangan, doshas meningkatkan fungsi standar sistem Anda dan menjaga kesehatan secara umum. Di luar keseimbangan, mereka menciptakan penyakit psikologis, emosional dan fisik. Vata adalah energi halus yang terkait dengan gerakan dan terdiri dari udara dan eter. Secara alamiah, sifatnya kering, ringan, dingin, dan mudah bergerak.
Ketika diperparah, hal ini dapat menyebabkan perut kembung, sembelit, tremor, kejang, asma, artritis reumatoid dan osteoartritis, serta berbagai masalah neurologis. Pitta mewakili elemen api dan air dalam tubuh manusia. Sebagian besar bersifat panas tajam dan berminyak. Gangguan pitta termasuk hiperasiditas, bisul, erupsi kulit, kelelahan kronis, penyakit Crohn, radang usus besar, radang sendi, serta berbagai penyakit inflamasi. Kapha terdiri dari air dan tanah, dan berhubungan dengan kualitas yang berat, dingin, lembab dan statis.
Keseimbangan adalah kuncinya
Jika tidak seimbang, kapha dapat menyebabkan obesitas, kolesterol tinggi, diabetes, edema, asma, tumor, dan berbagai masalah kongestif lainnya. Kejengkelan doshas dapat mempengaruhi pencernaan dan dapat menciptakan racun, atau ama dari makanan yang tidak tercerna dengan baik. Ketika ama terakumulasi di dalam sel dan saluran tubuh, secara perlahan tapi pasti akan mempengaruhi aliran prana (energi vital), kekebalan (ojas) dan metabolisme sel (tejas), yang pada akhirnya menyebabkan penyakit.
Dari perspektif Ayurveda, salah satu kunci utama untuk menjaga kesehatan yang optimal dan untuk mendorong proses penyembuhan adalah dengan membantu tubuh membuang racun dan membangun kembali keseimbangan tubuh. Untuk mencapai hal ini, Ayurveda menekankan pentingnya nutrisi yang tepat melalui pilihan makanan yang tepat, kombinasi makanan dan metode memasak, di samping makanan herbal, bergantung pada kebutuhan khusus orang tersebut dan ketidakseimbangan doshas saat ini.
Nutrisi Ayurveda
Ini adalah topik besar yang mempertimbangkan konstitusi individu, nilai obat dari rempah-rempah kuliner, konsep shad rasa (atau enam rasa, yang harus ada agar makanan menjadi seimbang), dan masih banyak lagi. Seperti yang telah saya sebutkan sebelumnya, dalam Ayurveda makanan dianggap sebagai obat. Demikian juga, rempah-rempah juga dapat digunakan untuk kualitas nutrisi dan gizi mereka, atau untuk menangkal ketidakseimbangan doshic dan pembentukan racun sebagai akibat dari pencernaan yang buruk.
Untuk nutrisi yang optimal, makanan harus dipastikan organik, segar dan jika memungkinkan ditanam secara lokal. Dalam Ayurveda, makanan, minuman, dan rempah-rempah dikategorikan menurut rasanya (manis, asin, asam, pahit, pedas dan sepat), efek hidup yang mereka miliki pada doshas, di samping efek pasca-pencernaan mereka sendiri pada sel-sel. Inilah alasan mengapa ketika memilih makanan, penting untuk memahami konstitusi awal kita agar dapat mengonsumsi makanan yang memiliki kualitas yang berlawanan dengan orang-orang yang sudah dominan dalam konstitusi.
Selain itu, memahami kondisi doshas saat ini juga sangat penting untuk membuat pilihan makanan yang ideal. Tipe Vata cenderung lebih kekurangan secara alami dan memiliki kerangka tubuh yang ringan, pencernaan yang bervariasi dan sering mengalami sembelit dan gas. Oleh karena itu, mereka paling baik mengonsumsi makanan yang panas, sehat, tidak berkalori dan sebagian besar dimasak, dan harus menghindari makanan yang dingin, kering, beku, dan konsumsi makanan mentah yang berlebihan. Selain itu, mereka juga harus menghindari pinto, garbanzo, atau kacang hitam, yang sulit dicerna dan cenderung meningkatkan gas usus.
Perhatikan
Vata diimbangi dengan makanan yang terasa manis, asin dan asam. Tipe Pitta umumnya memiliki nafsu makan yang kuat dan pencernaan yang baik, tetapi memiliki kecenderungan terhadap hiperasiditas dan gangguan inflamasi. Jadi mereka harus menghindari makanan berminyak, pedas, asin dan makanan yang difermentasi, selain buah-buahan yang asam dan asam. Pitta diimbangi dengan rasa pahit, manis dan sepat. Jenis Kapha berbingkai besar dengan kecenderungan kenaikan berat badan, obesitas, pencernaan lamban, kelesuan dan gangguan kongestif.
Mereka melakukan yang terbaik dengan diet ringan, mengurangi makanan rendah karbohidrat dan menghindari produk susu, makanan dan minuman dingin, minyak berkualitas buruk dan permen. Kapha berkurang dengan rasa pahit, getir dan sepat. Sebelum berbicara tentang penggunaan rempah-rempah dalam masakan Ayurveda, saya harus menunjukkan bahwa meskipun makanan Ayurveda adalah masakan tradisional India, namun hal ini tidak terbatas pada hal tersebut. Juga, dengan cara yang sama, tidak semua makanan India adalah makanan Ayurveda. Pada kenyataannya, makanan restoran India sering kali terlalu pedas dan menggunakan minyak goreng yang kurang baik.
Ingat
Apa yang membuat makanan ini benar-benar Ayurveda adalah fakta bahwa makanan ini dipilih dan dimasak sesuai dengan kebutuhan khusus orang tersebut, atau makanan ini seimbang untuk semua doshas. Banyak rempah-rempah yang digunakan dalam masakan Ayurveda seperti kunyit, jahe, jintan, fenugreek, ketumbar dan kapulaga, di antara yang lainnya, juga merupakan tanaman obat yang digunakan dalam ramuan Ayurveda. Memasak setiap hari dengan rempah-rempah ini dapat sangat meningkatkan pencernaan, penyerapan dan asimilasi makanan, meningkatkan nafsu makan dan pembuangan, menyehatkan organ-organ internal dan menghentikan ketidakseimbangan doshic.
Rempah-rempah juga memberikan perpaduan yang harmonis dari keenam rasa. Rasa adalah obat dan merupakan jenis makanan yang pertama. Makanan yang mengandung campuran yang seimbang dari keenam rasa, selain lebih menarik bagi lidah, juga lebih mudah dibaca di tingkat sel yang dalam. Penelitian modern sekarang memvalidasi manfaat dari banyak rempah-rempah dan herbal yang digunakan dalam masakan Ayurveda. Kunyit misalnya, sangat efektif dalam mengobati diabetes tipe dua, penyakit kulit, infeksi dan gangguan hati dan inflamasi.
Rempah-rempah
Jintan, ketumbar, adas, pala, dan kapulaga sangat bermanfaat dalam pengobatan berbagai macam penyakit pencernaan, seperti halnya jahe untuk mengobati hidung tersumbat, demam, dan pilek. Ada ribuan kegunaan obat dari rempah-rempah ini. Elemen penting lainnya dari nutrisi Ayurveda adalah kombinasi makanan yang tepat. Dalam Ayurveda, tidak semua makanan dapat dikombinasikan dengan baik. Makanan tertentu ketika dikonsumsi dengan cara dimasak bersama dapat mengganggu fungsi normal dari api pencernaan dan mendorong akumulasi ama (racun) di dalam tubuh.
Berbagai faktor, seperti rasa, kualitas, dan energi dari makanan tertentu, selain berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk mencerna, memengaruhi seberapa baik makanan tertentu akan bercampur. Makanan berat seperti biji-bijian, susu, daging, dan pati tidak dapat menyatu dengan baik dengan makanan ringan seperti buah, yang lebih cepat dicerna. Contoh lain, ketika buah yang asam dan asam dicampur dengan susu, yang bersifat mendinginkan dan manis, hal ini menyebabkan susu mengental dan menjadi berat di usus.
Kesimpulan
Ayurveda memberikan penekanan besar pada keahlian dalam mengkombinasikan makanan. Ayurveda mendorong kita untuk bertanggung jawab atas kesehatan kita sejauh mungkin dengan membuat perubahan yang tepat dalam gaya hidup dan pola makan. Apa yang kita makan dan bagaimana kita hidup sehari-hari dapat menjadi sekutu kita yang paling kuat dalam memulihkan dan menjaga kesehatan. Semua tindakan terapeutik lainnya akan sangat didukung oleh pekerjaan sehari-hari ini. Seiring dengan pola makan yang seimbang, memasukkan kebiasaan sehat lainnya ke dalam rutinitas harian dapat menghindari ketidakseimbangan pada akarnya. Gaya hidup yang menggabungkan kebiasaan tidur dan makan yang teratur akan membawa disiplin dan membantu menjaga keseimbangan doshas, sehingga meningkatkan kesehatan yang baik secara keseluruhan. Seorang dokter Ayurveda dapat menawarkan panduan gaya hidup dan diet, selain makanan herbal, yang lebih spesifik untuk konstitusi individu, ketidakseimbangan doshas, dan situasi setiap individu.