Planter, der indeholder flavonoider (på latin flavus, gul), blev oprindeligt værdsat som farveplanter. I dag elsker vi dem, fordi vi forstår, at de er antiinflammatoriske, antihepatotoksiske, anti-tumor, antimikrobielle, antivirale, antioxidante, antiallergiske, antiulceriske, smertestillende og styrker hele kredsløbssystemet, fra kapillærer til centrum.
Flavonoider
Disse har en østrogen virkning, som videnskabeligt er fastslået til 1/50.000 af østradiols virkning. Bioflavonoider i fødevarer er afgørende for vores evne til at optage ascorbinsyre. Det er ikke underligt, at planter, der er usædvanligt fulde af flavonoider, er disse vigtige allierede for postmenopausale kvinder.
Den mest rigelige kilde til bioflavonoider er den indre hud af citrusfrugter. Boghvedegrønt, Buckweizen, Sarrasin (Fagopyrum esculentum) er en enestående kilde til bioflavonoider. Dyrk dem i hjemmet, som f.eks. lucerne spirer, eller køb dem tørret og lavet til piller. Jeg bruger bærrene i gelé og vin, og blomsterne til tinkturer og vin.
Hvidtjørn, Weissdorn, Aubépine (Crataegus oxycantha og andre arter) indeholder bær, blomster og blade med et højt indhold af bioflavonoider. Jeg bruger bærrene til at lave geléer, vin og en hjerteforstærkende tinktur. Blomsten og bladene, tørret, giver en fremragende te.
Bemærk
Hestehale, Ackerschachtelhalm, Prêle des champs (Equisetum arvense) vælges bedst om foråret. Jeg bruger den frisk i supper (ikke i salater) og tørret som te. Knopgræs, Vogelknöterich, Renouée des oiseaux, Ho Shou Wu (Polygonaceae) er berømt for deres rigelige indhold af bioflavonoider.
Ud over boghvede og gule doktorsblade kan du også prøve de grønne blade af andre knudeplanter, der er lokale i dit område. Roser, Hagrose, Rosier (Rosa canina og andre arter) er søstre til hvidtjørn og ligeledes rigelige på bioflavonoider. Jeg bruger friske hyben i geléer og vin og tørrer dem til vinterte og supper.
Blomstrer
Vi spiser blomsterne i salater og bruger glycerin til at udvinde blomsternes og bladknoppernes helbredende egenskaber. Hyrdetaske, Hirtentäschel, Capselle (Capsella bursa-pastoris) blade er vidunderlige i salater. Når den blomstrer, bruger jeg hele den friske plante til at fremstille eddike- og vodka-tinkturer og opsamler bioflavonoider til senere brug. C, E-vitamin og B-vitaminkomplekset, især B6. Hvis du bor, hvor den udvikler sig, så prøv de spæde spædbarnsblade i salater. Padderokke, Frauenflachs, Linaire commune (Linaria vulgaris) blomster tilføjer flavonoider til salater. De kan også tinktureres. Eller tørre klaser, når den blomstrer, og få dine bioflavonoider i infusionen; eller lav en eddike.
Vitaminer
Vitaminer til overgangsalderen. Listerne er organiseret således: de vigtigste ressourcer, i faldende rækkefølge, er først. Andre gode ressourcer følger efter semikolonet. A-vitamin: A-vitamin dannes i leveren af indtagne carotener og carotenoider. Ingen afgrøder indeholder det. Lever, mælk og æg gør det. I pilleform kan A-vitamin føre til fødselsdefekter, hårtab og leverstress.
Opbrugt af: Det er forringet: Kaffe, alkohol, kortison, mineralolie, lysstofrør, lever "udrensning", overdrevent jernforbrug, mangel på protein.
B-vitamin kompleks: For en sund fordøjelse, meget god leverfunktion, følelsesmæssig fleksibilitet, mindre stress, god søvn, mildere hedeture med mindre sved, stabil hjerterytme. Forbrugt af: Kaffe, alkohol, tobak, raffineret sukker, rå skaldyr, hormonerstatning, p-piller (især B6). Fødevarekilder til B-vitaminer: Fuldkorn, velkogte grønsager, organkød (lever, nyrer, hjerte), søde kartofler, gulerødder, melasse, nødder, bananer, avocadoer, vindruer, pærer, æggeblommer, sardiner, sild, laks, krabber, østers, valle.
Vitaminer og mineraler
Rødkløverblomster, persilleblade, havrehalm. Se også specifikke aspekter nedenfor.
- Vitamin B1, Thiamin: For psykologisk lethed, stærke nerver. Fødevarekilder til B1, Thiamin: Forbrugsfrugter: Asparges, blomkål, kål, grønkål, byggræs, tang, citrusfrugter. Urtekilder til B1, Thiamin: Pebermynte, burre, salvie, gul docking, lucerne, rødkløver, bukkehornsfrø, hindbærblade, brændenælde, kattegræs, brøndkarse, skvalderkålsblad/blomst, rosenknopper og -bøtter.
- Vitamin B2, Riboflavin: For mere energi, sundere hud, mindre kræft. Forbrugt af: Hedeture, grådkvaler, antibiotika, beroligende midler. Fødevarekilder til B2, Riboflavin: Bønner, grønt, løg, tang, yoghurt, mælk, ost, svampe. Urtekilder til B2, Riboflavin: Pebermynte, lucerne, persille, echinacea, gult hestehov, humle; mælkebøtterod, ginseng, dulse, kelp, bukkehornsfrø, hyben, brændenælder.
- B6-vitamin, pyridoxin: For at forbedre immunfunktionen; særligt nødvendigt for kvinder, der bruger hormonerstatning. Fødevarekilder til B6: Bagte kartofler med skind, broccoli, svesker, bananer, tørrede bønner, linser; oksekød, fisk, fjerkræ.
- B-vitamin variabel, folinsyre: For stærke, fleksible knogler, nerver, der er lette. Fødevarekilder af folinsyre (folat): Grønne blade, lever, nyre, linser, fuldkorn, frø, nødder, frugt, grøntsager. Urtekilder af folinsyre: Blade: Brændenælder, lucerne, persille, salvie, katteurt, pebermynte, vejbred, kæmpenatlys, kikærter.
- B-vitamin variabel, Niacin: Til lindring af depression og angst, reduktion af hovedpine, reduktion af blodsukkerniveauet. Fødevarekilder af Niacin: Asparges, kål, bi-pollen. Urtekilder til Niacin: Humle, hindbærblade, rødkløver; slippery elm, echinacea, lakrids, hyben, brændenælde, alfalfa, persille.
- B12-vitamin: For et sundt stofskifte, stærkere øjne, bedre hukommelse, mere energi, mindre kræft, osteoporose, gigt, fibromyagi og melankoli. Hjælper til adsorption af de andre mineraler, især calcium. Forbruges ved: Forringet: Ufermenteret soja, fravær af animalske fødevarer i kosten. Fødevarekilder til B12: Lever, nyre, yoghurt, ost, mælk, æg, fjerkræ, kød, skaldyr. Urtekilder til B12: Ingen.
- Bioflavonoider: For et sundt hjerte og blodkar, færre hedeture og nattesved, mindre menstruationsblødning, mindre klumpede bryster, mindre væskeophobning, mindre stress, mindre irritable nerver. Fødevarekilder til bioflavonoider: Citrus frugtkød og skal. Urtekilder til bioflavonoider: Boghvedegrønt, hyldebær, hvidtjørn, hyben, hestehov, padderokke, hyrdetaske, kørvel.
- Carotener: For en velsmurt vagina, stærke knogler, forsvar mod kræft, sunde lunger og hud, stærkt syn, god fordøjelse. Fødevarekilder til carotener: Veltilberedte røde, gule eller grønne grøntsager/frugter: gulerødder, vintersquash, tomater, tang, cantaloup. Urtekilder til carotener: Pebermynte, gule sump, uva ursi, persille, lucerne, hindbær, brændenælder, mælkebøttegrønt; tang, grønne løg, violette blade, cayennepeber, paprika, lammekarseblade, salvie, kikærter, padderokke, sort skvalderkålsrødder, hyben.
- C-vitamin kompleks: For mindre ekstreme hedeture, mindre søvnløshed og nattesved, stærkere knogler, mindre hovedpine, bedre immunitet mod sygdomme, glattere følelser, færre hjertesygdomme, hurtigere sårheling. Vigtigt for en god binyrebarkfunktion, især i overgangsalderen. Forbrugt af: Antibiotika, aspirin og andre smertestillende midler, kaffe, stress, aldring, rygning, bagepulver, højere feber. Fødevarekilder til C-vitamin: Friskplukkede fødevarer, kogte kartofler. Urtekilder til C-vitamin: Rosenkål, gule rodfrugter, hindbærblade, rødkløver, humle; fyrrenåle, mælkebøttegrønt, lucernegrønt, echinacea, skullcap, vejbred, persille, cayennepeber, paprika. Forbrugt af: Mineralolie, der anvendes på huden, regelmæssige boblebade, solcreme med SPF8 eller højere.
- Fødevarekilder til D-vitamin: Sollys, smør, æggeblomme, levertran; lever, rejer, fed fisk (makrel, sardiner, sild, laks, makrel ). Urtekilder til D-vitamin: Ingen. D-vitamin findes ikke i planter.
- E-vitamin: for mildere hedeture, færre nattesved, beskyttelse mod kræft, færre tegn på aldring, færre rynker, fugtigere vagina, stærkt hjerte, frihed fra gigt. Forbrugt af: Mineralolie, sulfater, hormonerstatning. Fødevarekilder til E-vitamin: Friskmalet fuldkornsmel, koldpressede olier; friske nødder, jordnøddesmør, bladgrønt, kål, asparges. Urtekilder til E-vitamin: Alfalfa, hyben, brændenælder, dong quai, brøndkarse, mælkebøtte, tang, vilde frø (lammekøller, vejbred).
- Essentielle fedtsyrer (EFA'er), såsom GLA, omega-6 og omega-3: For et sundt hjerte, mindre intense hedeture, stærke nerver, stærke knogler, velfungerende binyrer og færre rynker. Fødevarekilder til EFA'er: Fedtstoffer: Hørfrø, torskeleverolie, hvedekimolie, fuldkorn; frø som borage, natlys, solbær, hamp, saflor og deres olier. Urtekilder til EFA'er: Alle vilde planter, men kun meget få dyrkede planter, indeholder EFA'er; frisk portulak er særlig rig på EFA'er.
- Folinsyre: Se B-vitaminfaktor, folinsyre. K-vitamin: For mindre menstruationsflod, stærkere knogler. Forbrugt af: Røntgenstråler, stråling, luftforurening, lavementer, frosne fødevarer, antibiotika, rancede fedtstoffer, aspirin. Fødevarekilder til K-vitamin: Sunde tarmbakterier producerer K-vitamin; grønne bladgrøntsager, yoghurt, æggeblomme, melasse. Urtekilder til K-vitamin: Brændenælde, lucerne, tang, grøn te. Mineraler til overgangsalderen.
- Bor: For stærke, fleksible knogler. Fødevarekilder til bor: Organiske frugter, grøntsager, nødder. Urtekilder til bor: Alle økologiske ukrudtsplanter i haven, herunder alle spiselige dele af kikærter, portulak, brændenælder, mælkebøtte, gule docking.
- Calcium: For sund søvn, tætte knogler, roligt hjerte, stærke muskler, mindre irritable nerver, lavere blodtryk, sunde blodkar, regelmæssig hjerterytme, fri for depression og hovedpine, mindre oppustethed, færre humørsvingninger. Forbruges af: Kaffe, sukker, salt, alkohol, kortison, lavementer, ufermenterede sojaprodukter, antacida, for meget fosfor. Fødevarekilder til calcium: Yoghurt, råmælksost, mørkegrønne blade; nødder, frø, tahini, tang, grøntsager (især søde kartofler, kål), tørrede bønner, fuldkorn, valle, laks, tun, sardiner, skaldyr. Urtekilder til calcium: Baldrian, tang, brændenælde, agerpadderok, pebermynte; salvie, uva ursi, gul hestehov, kikærter, rødkløver, havregræs, persille, solbærblad, hindbærblad, vejbredblad/frø, mælkebøtteblad, amarantblad/frø, lammeklokkeblad/frø.
- Chrom: For mindre træthed og masser af energi, færre humørsvingninger, stabilt glukoseniveau, højere HDL-værdi; mindre risiko for diabetes hos voksne. Forbrugt af: hvidt sukker. Fødevarekilder til krom: Byggræs, svesker, nødder, svampe, lever, rødbeder, fuldkorn, bi-pollen. Urtekilder til krom: Havrehalm, brændenælde, rødkløver-toppe, katteurt, dulse, vilde yams, agerpadderokke, padderokke; oprindelse af sort cohosh, lakrids, echinacea, baldrian, sarsaparilla.
- Kobber: For smidig hud, sundt hår, stærke muskler, enkle nerver, mindre væskeophobning, mindre menstruation, lavere kolesteroltal i blodet. Fødevarekilder til kobber: Lever, nyre, fisk, økologisk dyrkede kornsorter, bælgfrugter, nødder, bladgrønt, tang, bittersød chokolade, svampe. Urtekilder til kobber: Skullcap, salvie, hestehale; kikærter.