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    Kann Ihre Nahrung Ihre Medizin sein?

    Es ist eine Ironie des Schicksals, dass etwas so Offensichtliches wie die Ernährung im modernen medizinischen Versorgungssystem übersehen wird und dass unsere schnelllebige Gesellschaft im Namen der Bequemlichkeit den Weg zu Fast Food, Mikrowellen, schnell zubereiteten Medikamenten und Essen auf die Schnelle freigemacht hat. Glücklicherweise wird die wichtige Rolle, die die Ernährung für die Erhaltung der Gesundheit spielt, immer mehr in den Mittelpunkt gerückt.

    Ayurveda

    Im Ayurveda, der alten indischen Wissenschaft vom Leben, der Gesundheit und der Langlebigkeit, spielt die Nahrung eine herausragende Rolle bei der Förderung der Gesundheit und wird daher als Medizin betrachtet. Ayurveda ist über fünftausend Jahre alt und auch heute noch eine hoch angesehene Form der Gesundheitsvorsorge in Indien. Nach dem ganzheitlichen Ansatz hat jeder Mensch eine besondere Konstitution oder Prakrut - eine individuelle Kombination körperlicher, geistiger und psychologischer Eigenschaften, die durch viele Variablen rund um die Zeit der Empfängnis und Geburt bestimmt werden.

    Eine Störung des Gleichgewichts aufgrund von psychischem und physischem Stress, Verletzungen, falscher Nahrungszusammensetzung und -auswahl sowie jahreszeitlichen und wetterbedingten Veränderungen kann zu einem Ungleichgewicht und schließlich zu Krankheiten führen. Wenn wir wissen, wie diese Dinge uns beeinflussen, können wir geeignete Maßnahmen ergreifen, um ihre Auswirkungen zu minimieren und die Quelle des Ungleichgewichts zu beseitigen. In diesem Sinne ist der Weg zum Wohlbefinden immer individuell. Es gibt keinen einzigen Ansatz, der für alle ideal ist, sei es in Bezug auf Ernährung, Lebensstil, Bewegung oder die Verwendung von Heilkräutern.

    Fünf Komponenten

    Nach Samkhya, der philosophischen Grundlage des Ayurveda, drückt sich die Produktion durch die fünf Komponenten aus - Äther oder Raum, Luft, Feuer, Wasser und Erde. Diese Komponenten manifestieren sich im Körper als die drei herrschenden Prinzipien oder Körpersäfte, die als Doshas bekannt sind: Vata, Pitta und Kapha. Jeder Mensch hat alle drei dieser Doshas in unterschiedlichem Ausmaß, obwohl eines und gelegentlich zwei vorherrschend und die anderen zweitrangig sind.

    Sind die Doshas im Gleichgewicht, fördern sie die normalen Funktionen Ihres Systems und erhalten die allgemeine Gesundheit. Wenn sie nicht im Gleichgewicht sind, verursachen sie psychologische, emotionale und körperliche Beschwerden. Vata ist die feinstoffliche Energie, die mit Bewegung verbunden ist und aus Luft und Äther besteht. Von Natur aus hat sie trockene, leichte, kalte und bewegliche Eigenschaften.

    Wenn es sich verschlimmert, kann es zu Blähungen, Verstopfung, Zittern, Krämpfen, Asthma, rheumatischer Arthritis und Osteoarthritis sowie zu vielen neurologischen Problemen führen. Pitta repräsentiert die Elemente Feuer und Wasser im menschlichen Körper. Es hat überwiegend heiße, scharfe und ölige Eigenschaften. Zu den Pitta-Erkrankungen gehören Übersäuerung, Geschwüre, Hautausschläge, chronische Müdigkeit, Morbus Crohn, Colitis, Arthritis sowie zahlreiche entzündliche Erkrankungen. Kapha besteht aus Wasser und Erde und ist mit schweren, kalten, feuchten und statischen Qualitäten verbunden.

    Ausgewogenheit ist der Schlüssel

    Ist Kapha nicht im Gleichgewicht, kann es zu Fettleibigkeit, erhöhtem Cholesterinspiegel, Diabetes, Ödemen, Asthma, Tumoren und vielen verschiedenen Stauungsproblemen führen. Eine Verschlimmerung der Doshas kann die Verdauung beeinflussen und Giftstoffe oder Ama aus schlecht verdauter Nahrung erzeugen. Wenn sich Ama in den Zellen und Kanälen des Körpers ansammelt, beeinträchtigt es langsam aber sicher den Fluss von Prana (Lebensenergie), die Immunität (Ojas) und den Zellstoffwechsel (Tejas) und führt schließlich zu Krankheiten.

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    Aus ayurvedischer Sicht besteht einer der wichtigsten Schlüssel zur Aufrechterhaltung einer optimalen Gesundheit und zur Förderung des Heilungsprozesses darin, dem Körper zu helfen, Giftstoffe auszuscheiden und das konstitutionelle Gleichgewicht wiederherzustellen. Um dies zu erreichen, betont Ayurveda die Bedeutung der richtigen Ernährung durch die richtige Auswahl von Lebensmitteln, Lebensmittelkombinationen und Kochmethoden, zusätzlich zur pflanzlichen Ernährung, je nach den besonderen Bedürfnissen der Person und einem aktuellen Ungleichgewicht der Doshas.

    Ayurvedische Ernährung

    Es ist ein umfangreiches Thema, das die individuelle Konstitution, den medizinischen Wert kulinarischer Gewürze, das Konzept des shad rasa (oder der sechs Geschmacksrichtungen, die für eine ausgewogene Mahlzeit vorhanden sein sollten) und vieles mehr berücksichtigt. Wie ich bereits erwähnt habe, wird im Ayurveda die Nahrung als Medikament betrachtet. Ebenso können Kräuter wegen ihrer Nährstoff- und Nahrungsqualitäten verwendet werden oder um einem doshischen Ungleichgewicht und der Bildung von Toxinen infolge einer schlechten Verdauung entgegenzuwirken.

    Für eine optimale Ernährung sollte darauf geachtet werden, dass die Lebensmittel biologisch, frisch und wenn möglich aus lokalem Anbau stammen. Im Ayurveda werden Lebensmittel, Getränke und Gewürze nach ihrem Geschmack (süß, salzig, sauer, bitter, scharf und adstringierend), ihrer lebendigen Wirkung auf die Doshas und ihrer eigenen post-verdauungsfördernden Wirkung auf die Zellen eingeteilt. Aus diesem Grund ist es bei der Auswahl von Lebensmitteln wichtig, unsere ursprüngliche Konstitution zu verstehen, um Lebensmittel zu essen, die die gegenteiligen Eigenschaften zu denen haben, die bereits in der Konstitution vorherrschen.

    Darüber hinaus ist die Kenntnis des aktuellen Zustands der Doshas entscheidend für die Wahl der idealen Nahrungsmittel. Vata-Typen sind von Natur aus eher mangelhaft und haben eine milde Körperform, eine schwankende Verdauung und neigen häufig zu Verstopfung und Blähungen. Daher essen sie am besten warme, gesunde, fettreiche und meist gekochte Lebensmittel und sollten kalte, getrocknete, gefrorene und übermäßig rohe Lebensmittel vermeiden. Außerdem sollten sie auf Pinto-, Kichererbsen- oder schwarze Bohnen verzichten, die schwer verdaulich sind und zu Blähungen neigen.

    Notiz nehmen

    Vata wird durch süß, salzig und sauer schmeckende Nahrungsmittel ausgeglichen. Pitta-Typen haben im Allgemeinen einen starken Appetit und eine gute Verdauung, neigen aber zu Übersäuerung und entzündlichen Störungen. Sie sollten daher fettige, scharf gewürzte, salzige und fermentierte Lebensmittel sowie saure und säurehaltige Früchte meiden. Pitta wird durch bittere, süße und adstringierende Geschmäcker ausgeglichen. Kapha-Typen sind großrahmig und neigen zu Gewichtszunahme, Fettleibigkeit, träger Verdauung, Lethargie und Stauungsbeschwerden.

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    Eine leichte, reduzierte Ernährung mit wenig Kohlenhydraten und der Verzicht auf Milchprodukte, kalte Speisen und Getränke, minderwertige Öle und Süßigkeiten sind für sie am besten. Kapha wird durch bittere, herbe und adstringierende Geschmäcker gemindert. Bevor ich über die Verwendung von Gewürzen in der ayurvedischen Küche spreche, muss ich darauf hinweisen, dass die ayurvedische Küche zwar traditionell indisch ist, sich aber keineswegs darauf beschränkt. Aus demselben Grund ist auch nicht jede indische Küche ayurvedisch. In der Tat ist das Essen in indischen Restaurants oft zu scharf und mit minderwertigen Speiseölen gesättigt.

    Erinnern Sie sich an

    Was das Essen wirklich ayurvedisch macht, ist die Tatsache, dass es nach den besonderen Bedürfnissen der Person ausgewählt und gekocht wird, oder dass es für alle Doshas ausgewogen ist. Viele der in der ayurvedischen Küche verwendeten Gewürze wie Kurkuma, Ingwer, Kreuzkümmel, Bockshornklee, Koriander und Kardamom sind auch Heilpflanzen, die in der ayurvedischen Kräuterkunde verwendet werden. Tägliches Kochen mit diesen Gewürzen kann die Verdauung, Absorption und Assimilation der Nahrung erheblich verbessern, den Appetit und die Ausscheidung fördern, die inneren Organe nähren und ein doshisches Ungleichgewicht verhindern.

    Auch die Gewürze sorgen für eine harmonische Mischung der sechs Geschmacksrichtungen. Der Geschmack ist ein Heilmittel und die erste Art der Ernährung. Eine Mahlzeit, die eine ausgewogene Mischung der sechs Geschmacksrichtungen enthält, ist nicht nur für die Zunge attraktiver, sondern auch auf einer tiefen zellulären Ebene besser verwertbar. Die moderne Forschung bestätigt jetzt die Vorteile vieler der in der ayurvedischen Küche verwendeten Gewürze und Kräuter. Kurkuma zum Beispiel ist hochwirksam bei der Behandlung von Typ-2-Diabetes, Hautkrankheiten, Infektionen sowie Leber- und Entzündungserkrankungen.

    Gewürze

    Kreuzkümmel, Koriander, Fenchel, Muskatnuss und Kardamom sind sehr wertvoll für die Behandlung einer Vielzahl von Magen-Darm-Beschwerden, ebenso wie Ingwer für die Behandlung von Verstopfung der Atemwege, Fieber und Erkältungen. Es gibt buchstäblich Tausende von medizinischen Anwendungen für diese Gewürze. Ein weiteres wichtiges Element der ayurvedischen Ernährung ist die richtige Kombination von Lebensmitteln. Im Ayurveda sind nicht alle Mahlzeiten harmonisch. Bestimmte Lebensmittel, die zusammen verzehrt oder gekocht werden, können die normale Funktion des Verdauungsfeuers stören und die Ansammlung von Ama (Giftstoffen) im Körper fördern.

    Verschiedene Faktoren wie der Geschmack, die Qualität und die Energie bestimmter Lebensmittel sowie die Dauer ihrer Verdauung beeinflussen, wie gut sich bestimmte Lebensmittel kombinieren lassen. Schwere Lebensmittel wie Vollkornprodukte, Milchprodukte, Fleisch und Stärke lassen sich nicht gut mit leichten Lebensmitteln wie Obst kombinieren, die schneller verdaut werden. Ein weiteres Beispiel: Wenn saure und säurehaltige Früchte mit Milch gemischt werden, die kühlend und süß ist, gerinnt die Milch und wird im Darm schwer.

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    Fazit

    Der Ayurveda legt großen Wert auf die Kunst der Nahrungszusammenstellung. Ayurveda ermutigt uns, so weit wie möglich die Verantwortung für unsere Gesundheit zu übernehmen, indem wir unseren Lebensstil und unsere Ernährung entsprechend ändern. Was wir essen und wie wir täglich leben, kann unser stärkster Verbündeter bei der Wiederherstellung und Erhaltung der Gesundheit sein. Alle anderen therapeutischen Maßnahmen werden durch diese tägliche Arbeit stark gefördert. Neben einer ausgewogenen Ernährung kann die Einbeziehung anderer gesunder Gewohnheiten in den Tagesablauf ein Ungleichgewicht an der Wurzel verhindern. Ein Lebensstil, der regelmäßige Schlaf- und Essgewohnheiten einschließt, bringt Disziplin und hilft, das Gleichgewicht der Doshas aufrechtzuerhalten und so die Gesundheit insgesamt zu fördern. Ein ayurvedischer Arzt kann zusätzlich zur pflanzlichen Ernährung Lebensstil- und Ernährungsrichtlinien anbieten, die auf die individuelle Konstitution, das Ungleichgewicht der Doshas und die Situation jedes Einzelnen abgestimmt sind.

     

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