Es ist eine bekannte Tatsache, dass pflanzliche Lebensmittel für den Körper am nahrhaftesten sind. Die Natur hat ihre Arbeit getan, indem sie uns stärkende, natürliche Nahrungsmittel zur Verfügung gestellt hat, die, wenn sie in ihrer natürlichen und vollständigen Form verzehrt werden, uns Energie und eine ausgezeichnete Gesundheit liefern und chronischen Krankheiten vorbeugen.
Schauen wir mal...
Wenn wir uns nur vom Drive-Through fernhalten und die Twinkies weglegen könnten, würden wir vielleicht alle hundert Jahre alt werden. Vegetarier ernähren sich pflanzlich und verzichten auf Geflügel, Fleisch, Fisch und manchmal auch auf Milchprodukte. Veganer folgen einem strengeren Plan, der lediglich den Verzehr von pflanzlichen Lebensmitteln erlaubt und absolut keine tierischen Produkte oder Lebensmittel, die aus Tieren hergestellt werden, wie etwa Butter. Zahlreiche Studien haben den Zusammenhang zwischen diesen Ernährungsformen und der Krebsprävention untersucht.
Ist es möglich, das Krebsrisiko allein durch die Ernährung zu senken, und ist das bei Vegetariern der Fall? In den letzten Jahren hat eine wachsende Zahl von Untersuchungen gezeigt, dass der Verzicht auf Fleischprodukte das Risiko für viele Krebsarten senken kann. Vegetarische Ernährung ist in der Regel reich an Ballaststoffen, die ein unabhängiges Element bei der Vorbeugung von Krebs sein können, insbesondere von Krebserkrankungen des Verdauungstrakts. In den frühen 1970er Jahren durchgeführte Untersuchungen ergaben, dass in den Regionen der Welt, in denen der Ballaststoffverbrauch am höchsten ist, die Häufigkeit von Darmkrebs am geringsten war (und umgekehrt).
Wussten Sie das?
In Regionen wie den USA, in denen der Fleischkonsum und damit der Verzehr von Ballaststoffen am geringsten ist, ist die Zahl der an Darmkrebs erkrankten Personen am höchsten. Niemand kann mit Sicherheit sagen, wie Ballaststoffe vor Dickdarmkrebs schützen können, aber Ärzte haben einige Ideen. Ballaststoffe können vom Magen-Darm-Trakt nicht verdaut werden und tragen dazu bei, dass sie schneller durch den Dünn- und Dickdarm wandern und schädliche Karzinogene aus der Nahrung über den Magen-Darm-Trakt hinaus aus dem Körper transportieren. Durch die Ballaststoffe wird Wasser in den Dickdarm gezogen, so dass die Verdünnung der Karzinogene höher ist. Es wird auch angenommen, dass Ballaststoffe Gallensäuren in der Gallenblase binden.
Gallensäuren werden von Bakterien im Darm in krebserregende Stoffe umgewandelt, und wenn sie durch Ballaststoffe gebunden sind, können sie nicht gefährlich werden. Ballaststoffe können auch im Dickdarm fermentiert werden. Dadurch wird der Magen-Darm-Trakt saurer, wodurch die Gallensäuren weniger schädlich werden. Man geht davon aus, dass Ballaststoffe Brust- und Magenkrebs vorbeugen können, was zum Teil darauf zurückzuführen ist, dass sie krebserregende Stoffe reduzieren. Außerdem verringern Ballaststoffe die Menge der im Körper zirkulierenden Östrogene. Ungehemmtes Östrogen ist ein bekannter Risikofaktor für die Entstehung von Brustkrebs. Die beste Art, Ballaststoffe zu sich zu nehmen, ist eine vegetarische Ernährung mit ganzen Früchten, Gemüse, Erbsen, Linsen, Bohnen und Vollkornprodukten. Versuchen Sie, jeden Tag mindestens 30-40 Gramm Ballaststoffe aufzunehmen.
Fettverbrennung
Ein hoher Fettkonsum wurde mit Dickdarm- und Brustkrebs in Verbindung gebracht. Die beste Möglichkeit, die Fettaufnahme zu reduzieren, ist eine fettarme, vegetarische Ernährung. Studien haben ergeben, dass die Länder mit dem geringsten Fettkonsum niedrigere Raten an Brust- und Darmkrebs aufweisen. Eine fettarme Ernährung kann Ihnen helfen, Brustkrebs zu überleben, selbst wenn die Krankheit bei Ihnen diagnostiziert wurde. Während pflanzliche Lebensmittel Fette in Form von Pflanzenölen enthalten können, gelten Fette von Tieren als schädlicher. Bei einer vegetarischen Ernährung entfallen diese tierischen Fette, wodurch das Krebsrisiko gesenkt wird.
Fett im Körper aus tierischem Fett fördert das Wachstum des Hormongehalts, z. B. der Östrogene. Wie bereits erwähnt, fördert Östrogen Brustkrebs. Fett erhöht die Menge der von der Gallenblase ausgeschiedenen Gallensäuren, was zu Darmkrebs führen kann. Um auf Nummer sicher zu gehen, sollten Sie Ihren Fettgehalt in der Nahrung auf weniger als 15% Fett beschränken. Gemüse enthält viele natürlich vorkommende Moleküle wie Beta-Carotin, das in gelbem und dunkelgrünem Gemüse enthalten ist. Beta-Carotin kann verschiedenen Krebsarten vorbeugen, darunter Lungenkrebs, Blasenkrebs, Mund- und Kehlkopfkrebs.
Abschließende Anmerkung
Andere Verbindungen in Gemüse sind Flavone und Indole, die sich ebenfalls als krebshemmend erwiesen haben. Antioxidantien aller Art sind in Obst und Gemüse enthalten und haben einen erheblichen Einfluss auf die Entstehung von Krebs. Vegetarier haben nachweislich ein besseres Immunsystem als Nicht-Vegetarier. Die Aktivität der natürlichen Killerzellen ist wichtig für das Aufspüren von Krebs- und Krebsvorläuferzellen. Diese Aktivität ist bei Vegetariern in höherem Maße vorhanden.