Je všeobecně známo, že rostlinné potraviny jsou pro tělo nejvýživnější. Příroda udělala svou práci a poskytla nám posilující přírodní potraviny, které nám při konzumaci v jejich přirozené a celistvé podobě poskytují energii, vynikající zdraví a schopnost předcházet chronickým onemocněním.
Podívejme se...
Pokud se nám podaří vyhnout se drive-through a odložit Twinkies, můžeme se všichni dožít sta let. Vegetariáni dodržují rostlinnou stravu, která vylučuje drůbež, maso, ryby a někdy i mléčné výrobky. Vegani dodržují přísnější plán, který jednoduše povoluje konzumaci rostlinných potravin a naprosto vylučuje živočišné produkty nebo potraviny, které jsou vyrobeny ze zvířat, jako je například máslo. Bylo provedeno mnoho studií o souvislosti mezi těmito druhy stravy a prevencí rakoviny.
Je možné snížit riziko rakoviny pouze stravou a daří se to vegetariánům? Stále více výzkumů v posledních letech ukazuje, že zejména odstranění masných výrobků může snížit pravděpodobnost onemocnění mnoha druhy rakoviny. Vegetariánská strava má obvykle vysoký obsah vlákniny, která může být samostatným prvkem v prevenci rakoviny, zejména rakoviny trávicího traktu. Výzkum provedený na počátku 70. let minulého století zjistil, že v těch oblastech světa, kde je spotřeba vlákniny největší, byl výskyt rakoviny tlustého střeva nejnižší (a naopak).
Věděli jste to?
V oblastech, jako jsou USA, kde je konzumace masa a vlákniny nejlevnější, je největší počet osob postižených rakovinou tlustého střeva. Nikdo nedokáže s jistotou říci, jak může vláknina chránit před rakovinou tlustého střeva, ale lékaři mají určité představy. Vláknina nemůže být trávena trávicím traktem a napomáhá rychlejšímu pohybu tenkým a tlustým střevem, čímž se škodlivé karcinogeny ze stravy dostávají mimo trávicí trakt a z vašeho těla. Z vlákniny se do tlustého střeva dostává voda, takže dochází k většímu naředění karcinogenů. Předpokládá se, že vláknina se také váže na žlučové kyseliny ve žlučníku.
Žlučové kyseliny jsou bakteriemi ve střevě přeměňovány na karcinogeny, a pokud jsou vázány vlákninou, nemohou se stát nebezpečnými. Vláknina může být také fermentována v tlustém střevě. Tím se trávicí trakt stává kyselejším, čímž se žlučové kyseliny stávají méně škodlivými. Předpokládá se, že vláknina zabraňuje vzniku rakoviny prsu a rakoviny žaludku, částečně díky jejímu vlivu na snižování karcinogenů. Vláknina navíc snižuje množství estrogenů kolujících v těle. Neúčinné estrogeny jsou prokázaným rizikovým faktorem pro vznik rakoviny prsu. Nejlepším způsobem, jak získat vlákninu, je vegetariánská strava, která obsahuje celé ovoce, zeleninu, hrách, čočku, fazole a celozrnné obiloviny. Snažte se každý den přijmout alespoň 30-40 gramů vlákniny.
Spotřeba tuku
Vysoká spotřeba tuků byla spojena s rakovinou tlustého střeva a prsu. Nejlepším způsobem, jak snížit příjem tuků ve stravě, je vegetariánská strava, která může mít nízký obsah tuku. Studie zjistily, že v zemích s nejnižším příjmem tuků je nižší výskyt rakoviny prsu a tlustého střeva. Omezení tuků ve stravě vám může pomoci přežít rakovinu prsu, a to i v případě, že je vám toto onemocnění diagnostikováno. Zatímco zelenina může poskytovat tuky ve věcech, jako jsou rostlinné oleje, tuk pocházející ze zvířat je považován za škodlivější. Vegetariánská strava tyto živočišné tuky odstraňuje, čímž snižuje riziko vzniku rakoviny.
Tuk v těle z živočišného tuku zvyšuje obsah hormonů, jako jsou estrogeny. Jak již bylo uvedeno, estrogeny podporují vznik rakoviny prsu. Tuk zvyšuje množství žlučových kyselin vylučovaných žlučníkem, což může vést k rakovině tlustého střeva. Pro jistotu udržujte obsah tuku ve stravě na hodnotě nižší než 15% tuku. Zelenina obsahuje mnoho přirozeně se vyskytujících molekul, jako je beta-karoten, který se nachází ve žluté a tmavě zelené zelenině. Beta-karoten může předcházet různým druhům rakoviny, včetně rakoviny plic, močového měchýře, ústní dutiny a hrtanu.
Závěrečná poznámka
Mezi další sloučeniny v zelenině patří flavony a indoly, které rovněž působí proti rakovině. V ovoci a zelenině jsou přítomny antioxidanty všeho druhu, které mají významný vliv na vznik rakoviny. Bylo zjištěno, že vegetariáni mají lepší imunitní systém než nevegetariáni. Aktivita přirozených buněk zabíječů je důležitá při likvidaci rakovinných a předrakovinných buněk. Tato činnost je ve větší míře zjištěna u vegetariánů.