Всеизвестен факт е, че растителните храни са най-полезни за организма. Природата си е свършила работата, като ни е предоставила укрепващи естествени храни, които, когато се консумират в естествената им и цялостна страна, ни осигуряват енергия, отлично здраве и възможност за предотвратяване на хронични заболявания.
Да видим...
Ако успеем да избегнем шофирането по улиците и да се откажем от Twinkies, може би ще доживеем до сто години. Вегетарианците се хранят с растителна храна, която изключва птиците, месото, рибата и понякога млечните продукти. Веганите следват по-строг план, който просто позволява консумацията на растителни храни и абсолютно никакви животински продукти или храни, които са произведени от животни, като например масло. Проведени са много проучвания за връзката между тези видове диети и превенцията на рака.
Възможно ли е да се намали рискът от рак само чрез диета и правят ли това вегетарианците? През последните години все повече изследвания показват, че отстраняването на месните продукти може да намали вероятността да се разболеете от много видове рак. Вегетарианските диети обикновено са богати на фибри, които могат да бъдат самостоятелен елемент в превенцията на рака, особено на рака на храносмилателния тракт. Изследвания, проведени в началото на 70-те години на миналия век, откриват, че в онези райони на света, където консумацията на фибри е най-голяма, заболеваемостта от рак на дебелото черво е най-ниска (и обратно).
Знаете ли, че?
В райони като САЩ, където консумацията на месо и фибри е най-ниска, броят на заболелите от рак на дебелото черво е най-голям. Никой не може да каже със сигурност как фибрите могат да предпазват от рак на дебелото черво, но лекарите имат някои идеи. Влакнините не могат да бъдат смилани от стомашно-чревния тракт и помагат за по-бързото им придвижване през тънките и дебелите черва, като пренасят вредните канцерогени от храната извън стомашно-чревния тракт и от тялото ви. От фибрите в дебелото черво се всмуква вода, така че разреждането на канцерогените е по-голямо. Смята се, че фибрите се свързват и с жлъчните киселини в жлъчния мехур.
Жлъчните киселини се превръщат в канцерогени от бактериите в червата и ако са свързани с фибри, те не могат да станат опасни. Фибрите могат също така да бъдат ферментирали в дебелото черво. Това води до по-киселинно състояние на стомашно-чревния тракт, което прави жлъчните киселини по-малко вредни. Смята се, че ракът на гърдата и ракът на стомаха се предотвратяват от фибрите, отчасти поради въздействието им върху намаляването на канцерогените. Освен това фибрите намаляват количеството на циркулиращите в организма естрогени. Неутрализираният естроген е установен рисков фактор за развитие на рак на гърдата. Най-добрият начин за набавяне на фибри е вегетарианската диета, която съдържа цели плодове, зеленчуци, грах, леща, боб и пълнозърнести храни. Опитайте се да приемате поне 30-40 грама фибри всеки ден.
Консумация на мазнини
Високата консумация на мазнини е свързана с рак на дебелото черво и рак на гърдата. Най-добрият начин да намалите приема на мазнини е да се храните с вегетарианска храна, която може да бъде с ниско съдържание на мазнини. Проучванията са установили, че в страните с най-нисък прием на мазнини има по-ниски нива на рак на гърдата и на дебелото черво. Намаляването на хранителните мазнини може да ви помогне да оцелеете след рака на гърдата, дори когато сте диагностицирани с това заболяване. Макар че от зеленчуците могат да се получат мазнини в материи като растителните масла, мазнините, получени от животни, се считат за по-вредни. Вегетарианската диета премахва тези животински мазнини, като намалява риска от рак.
Мазнините в организма от животински произход повишават съдържанието на хормони, като естрогените. Както беше посочено по-рано, естрогенът стимулира рака на гърдата. Мазнините увеличават количеството на жлъчните киселини, отделяни от жлъчния мехур, което може да доведе до рак на дебелото черво. За да сте сигурни, поддържайте съдържанието на мазнини в храната си на по-малко от 15% мазнини. Зеленчуците включват много естествено срещащи се молекули като бета-каротин, който се съдържа в жълтите и тъмнозелените зеленчуци. Бета-каротинът може да предотврати различни видове рак, включително рак на белия дроб, рак на пикочния мехур, рак на устната кухина и ларинкса.
Заключителна бележка
Други съединения в зеленчуците включват флавони и индоли, за които също е установено, че се борят с рака. В плодовете и зеленчуците се съдържат всички видове антиоксиданти, които оказват значително влияние върху образуването на рак. Установено е, че вегетарианците имат по-добра имунна система, отколкото невегетарианците. Активността на клетките естествени убийци е важна за изчистването на раковите и предраковите клетки. Това действие се проявява в по-голяма степен при вегетарианците.